Le riz grillé, ou com, est un plat automnal très élaboré. Après avoir enlevé le riz de son enveloppe, il faut l'enrouler dans des feuilles de lotus pour lui donner du goût.
Le riz grillé est populaire dans tout le Vietnam mais c'est la spécialité du village Vong, situé à 5km du centre de Hanoi.
Les villageois utilisent encore la recette traditionnelle qui est le secret des cuisiniers de l'endroit; les amateurs de com n'en trouveront pas de pareil ailleurs. Ce mets se mange avec des bananes mûres et des sapotiers. Le riz grillé s'offre bien en cadeau.
Votre recette:
Ingrédients (pour 4 personnes):
250g de riz chinois parfumé
10g de curcuma en poudre
Sel
Quelques brins de Menthe fraîche
1. Lavez le riz sous l'eau froide puis égouttez-le. Dans une casserole remplie d'eau salée et épicé d'un peu de curcuma, faites-y cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Une fois l'eau absorbée par le riz, terminez la cuisson à feu doux puis laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
3. Répartissez le riz à la Vietnamienne dans quatre assiettes individuelles puis servez bien chaud. Décorez chaque assiette de quelques brins de Menthe fraîche.