Ils se composent d'une feuille de riz farcie de porc émincé, de crabe, de vermicelles, de soja, d'oignons, de champignons et d'oeufs, puis frite jusqu'à ce qu'elle brunisse et devienne croustillante.

Les nem ran sont des rouleaux de printemps aux légumes. Une sauce à base de sucre, d'eau, de vinaigre, de poivre et de piments et de nuoc mam les accompagne. Autre variation sur ce thème, les plus gros et délicieux rouleaux de printemps "frais" ont pour nom banh trang, dans le Sud et banh da dans le Nord. Vous roulez vous-même les ingrédients dans une crêpe de riz translucide.

Votre recette:

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 sachet de galette de riz.
300 g de poitrine de porc haché.
1 sachet de nouilles (fines)
1 sachet de champignon "chinois"
1-2 Carottes
1 oignon
2 oeufs
du nuoc mam
Huile de friture

Preparation

Préambule

Laisser les nouilles dans de l'eau tiède et attendre environ 1H.
Hacher les nouilles, la viande, les carottes, les champignons et les oignons.
Dans un grand saladier, mettre les nouilles, la viande, les carotes, les oignons et les mélanger à la main. Casser les yeux, assaisonner et mettre quelques gouttes de nuoc mam. Malaxer le tout pour avoir une farce homogène.

Commençons à rouler!

Etendre sur la table, un torchon mouillé.
Plonger une galette de riz très rapidement dans un bol d'eau tiède. Poser la ensuite sur la serviette.
Mettre une certaine quantité de farce (plus ou moins une cuillère à café) au bord de la galette de riz.
Plier d'abord les rebords des côtés, puis rouler comme vous rouleriez une cigarette.
Recommencer pour chaque galette
Faire frire 10min dans une poêle à huile jusqu'à ce que le rouleaux deviennent dorés.
Retirer les et égoutez avec du papier essui-tout placé à la surface d'une assiette.